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      餐廳設計| 粿小匠,你與潮汕也許就是一碗牛肉粿條的距離

             俗語云:一方水土養育一方人,一江韓水,是養育了千萬潮州人民的母親河,在繁忙的都市中,日常的一碗粿條,若有熟悉的味道和情懷,那就有日常的幸福。香港美食家蔡瀾先生曾言:“食在廣州,味在潮汕”而在潮汕地區的美食版圖里,有一類小吃已有五百年歷史,它品種繁多,美味爽口走進潮汕人家中,融入四季時節里?!渡嗉馍系闹袊房倢а蓐悤郧湟苍f過“潮汕是中國美食的一座孤島,作為美食家,如果沒來這,根本就不叫美食家。”作為“吃貨”的你,真的不來粿小匠品嘗一下潮汕的牛肉粿條嗎?

             粿到底是什么?有這么多叫“粿”的小吃,長得又都不一樣。經鼎尚聯合設計小編親身品鑒才知道,在潮汕,凡是用米粉、面粉、薯粉等,加工制成的食品都稱為“粿”,潮汕祖先從中原一直南遷到粵東,北方祭祖的習俗是用面食當果品,但南方不產麥子只能用大米來做,這就是“粿”的來歷。想吃潮汕的粿條,可能第一個想起的是粿小匠。粿條一詞是福建閩南地區和潮汕地區的叫法。牛肉粿條,是廣東潮汕地區的傳統小吃,有著悠久的歷史,是著名的潮汕美食。骨湯煮沸后放少量鹽調味,將煮好的粿條和新鮮牛肉盛入碗里,潑上濃湯即可食用。北方人愛吃面,南方人愛吃粉,潮汕人卻獨愛粿條。
             粿條在潮汕地區有3種吃法:干法、泡法和炒法。比如沙茶粿,沙茶粿條的做法很簡單,和普通的干面做法一樣。過熱水,晾干入碗,加沙茶醬,蔥花,快速攪拌,再搭配上一碗豬雜湯;還有牛肉粿條湯,這是流傳最廣、最好吃的吃法。粿條湯的味道重點是湯。大多是秘制牛骨湯。一碗牛肉粿條,牛肉和牛丸是標配,牛丸是牛筋丸,純肉純手打,吃起來肉質彈牙,牛味十足,幾顆牛肉丸浮在粿條湯上,再加上幾片新鮮的生菜、蘿卜,想想口水就垂涎好幾尺;最后就是炒粿條,傳統的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱,放入粿條翻炒幾下,再將少量的水倒入。在粿條的另一面形成微焦狀,再放入肉絲、蝦仁,洋蔥絲,番茄片等配料炒。炒粿條分干炒濕炒,牛肉芥蘭炒粿條是很經典的吃法,干炒爽滑香口;濕炒更加入味,多了一份纏綿的口感。
             粿小匠外立面以簡約、純白極簡風為主,白色的店面,搭上臨街的落地玻璃窗,讓餐廳的格調變得明亮溫暖,在整條商業街上顯得非常吸睛,很多路過的行人都會忍不住多看兩眼。餐飲設計師章建軍講到,走進粿小匠清新爽朗之感撲面而來,在餐飲空間設計中,選用了白色的木質餐椅搭配簡潔的餐桌,讓整個就餐環境顯得干凈清爽。店內大量運用玻璃和鏡子,大大的提高了空間感,讓人覺得輕松自在。通過餐桌的合理布置,區分就餐位,使得空間更具層次感,讓就餐環境最大化。
       
             簡潔明亮是品牌空間的特色,根據餐廳的風格類型,將餐廳的客流動線、服務動線、備餐柜進行明顯的劃分,寬敞的走廊,流暢的動線,既保證了顧客的最高體驗,又提高了餐廳的服務效率。燈具的設計,選用現代簡約的創意貝殼燈。貝殼燈的選用,源于粿小匠各分店品牌空間元素的延展,光源采用散光的形式,空間顯得透亮簡潔。當夜幕降臨,暖黃色的光線,鄰窗吧臺頂上的吊燈,靠墻的灰色卡座沙發椅,推門進去就被一種平靜感染,光線,色調都剛好溫柔,粿小匠的logo也顯得清澈光亮,給人一種精致干凈的感覺。
             大潮汕,網絡上的“膠己人”地區,熱情、淳樸、賢惠、傳統、顧家等各種美好代表歌頌詞的象征地區;這里的美食,贊不絕口且越來越流傳外地并深受喜愛。在快節奏的城市里,工作以及生活的壓力中,思鄉情懷涌上心頭。 何不在閑暇時期,找找兒時的味道,找找故鄉的味道。
              聲明:本圖文由鼎尚聯合編輯,我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務,主營:餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網:www.jjjm.com.cn
       
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